Name: Pão Baguette
Cook time: 2 h
Yield: 800 gramas
Ingredients: 500 gramas de farinha de trigo; 10 gramas de sal (2 colheres de chá); 1 colher de chá cheia de açúcar refinado (5 g); 10 gramas de tablete de fermento biológico fresco; 50 gramas de água morna (30ºC); 200 gramas de água gelada; 25 gramas de manteiga sem sal (ponto pommade)

Ingredientes

ou500 gramas de farinha de trigo

ou10 gramas de sal (2 colheres de chá)

ou1 colher de chá cheia de açúcar refinado (5 g)

ou10 gramas de tablete de fermento biológico fresco

ou50 gramas de água morna (30ºC)

ou200 gramas de água gelada

ou25 gramas de manteiga sem sal (ponto pommade)

Modo de preparo

Dissolva o fermento na água morna (30ºC) e aguarde 15 minutos. À parte, misture aos ingredientes secos com metade da água gelada e o fermento dissolvido. Adicione a manteiga e o restante da água. Misture bem até incorporar tudo

Amasse bem a massa até estar macia e elástica. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de dez minutos. Volte a massa para a tigela, cubra. Deixe descansar 30 minutos.

Divida a massa em 3 porções e modele no formato de baguette (até 1 metro de comprimento , 5 cm de largura e 3 cm de altura). Transfira para uma assadeira enfarinhada. Cubra. Deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 50 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Enquanto isso, com um estilete, faça as incisões nos pães, cerca de 4 ou 5 cortes transversais. Leve ao forno por 30 minutos. Assim que os pães começarem a dourar, borrife água para formar vapor. Feche novamente e asse mais 15 minutos.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (40 g)	% DDR
Energia	252 kcal	101 kcal	5 %
Carboidratos	48 g	19 g	6 %
Proteína	6 g	3 g	3 %
Gordura	3 g	1 g	3 %
Gorduras saturadas	2 g	1 g	3 %
Fibra alimentar	2 g	1 g	2 %
Sódio	315 mg	126 mg	5 %

Receitas deCarolina Zambarda

Nutricionista · 19629D

Saúde da mulher: Te ajudo a construir hábitos saudáveis de forma simples, leve e prazerosa!

Pão Baguette

segunda-feira, 26 de janeiro de 2026

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