Recipes ofCaroline Leandro

Dietitian (Nutricionista) · 3725N

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Beringela recheada com cogumelos, tomate e ovos - acompanhada com espinafres

Friday, April 02, 2021
timer
Total time
25 minutes
pie_chart
Portions
2
Ingredients
or1 unidade of beringela crua (201 g)
or6 unidades, tipo cereja of tomate cru (138 g)
or100 grams of cebola crua
or2 dentes of alho cru (6 g)
or200 grams of cogumelos crus
or2 unidades of ovo de galinha inteiro cru (156 g)
or2 colheres de sobremesa of azeite (8 g)
or1 colher de chá of cominhos (2 g)
or1 colher de sopa of salsa crua (5 g)
or100 grams of espinafres crus
Preparation
1.
Higienizar em água corrente, separadamente: a beringela, os tomates, a salsa, os espinafres e os cogumelos.
2.
Cortar em metades a beringela, retirar e picar a polpa e reservar.
3.
Cortar os tomates em metades.
4.
Cortar a cebola em meia lua, picar os dentes de alho e misturar com o cominho em pó.
5.
Noutra frigideira, preparar o refogado com
6.
Numa frigideira: adicionar 1 col. de sobremesa (4 g) de azeite, e colocar a beringela com a parte oca virada para baixo, temperatura branda por 10 min - dica: tapar com papel de alumínio para reter o calor e controlar a cozedura.
7.
Numa outra frigideira: adicionar 1 col. de sobremesa (4 g) de azeite, e adicionar a cebola, o alho e os tomates para preparar o refogado; pitada de sal opcional; envolver os cogumelos em temperatura branda por 10 min - dica: tapar com papel de alumínio para reter o calor e controlar a cozedura.
8.
Servir: no prato colocar as folhas de espinafres, a seguir a beringela e preencher com o refogado e adicionar salsa fresca a gosto.
9.
Untar com 4 g azeite (1 col. sobremesa) uma frigideira a parte e prepara os ovos estrelados ou, se preferir, optar por ovos cozidos. Sobrepor os ovos à cada metade de beringela já preparada com recheio e Bom apetite!
10.
🤹 Estimativa de gasto energético: 25 minutos de corrida a 9,7 km/h
11.
❎<Esta informação não substitui e não dispensa a consulta com a nutricionista👩🏼‍⚕️>
Nutritional information
Per 100 gPer porção (433 g)% DRI
Energy51 kcal220 kcal11 %
Protein3 g14 g29 %
Carbohydrate2 g7 g3 %
Sugars1 g6 g7 %
Fat3 g13 g19 %
Fatty acids, total saturated1 g3 g13 %
Fiber2 g8 g31 %
Sodium47 mg204 mg8 %
Achieve your goals with a follow-up that suits you!
Caroline Leandro
Caroline Leandro
Dietitian (Nutricionista) · 3725N
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