A nutrição é uma ferramenta poderosa para transformar vidas, mas para que isso aconteça, a informação precisa ser acessível e compreensível. Ao longo da minha trajetória, busquei não apenas aprofundar meus conhecimentos, mas também encontrar formas de traduzir a ciência em orientações práticas e aplicáveis ao dia a dia de cada pessoa.
Sou Mestre em Nutrição Clínica pela Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa e aprofundei meus estudos em áreas como Nutrição Desportiva Avançada pelo FC Barcelona - Barça Innovation Hub, Antropometria ISAK 1, e Alimentação Restrita em FODMAPs. Todo esse conhecimento tem um propósito: oferecer um acompanhamento baseado em evidência científica, mas que faça sentido na rotina real de cada indivíduo.
Além da prática clínica, dediquei-me à área educacional, a qual orientei estágios curriculares e participei como arguente em provas de licenciatura na Universidade do Algarve. Essa experiência permitiu-me não apenas contribuir para a formação de novos profissionais, mas também aprimorar minha própria forma de comunicar e ensinar sobre nutrição.
Na área da nutrição desportiva, atuo no contexto de academias e treinos personalizados, ajudando praticantes de diferentes modalidades a otimizarem seu desempenho e recuperação de forma segura e eficiente.
Sou membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas (Portugal), e também atuo como nutricionista no Brasil.
Acredito que o meu papel como nutricionista vai além da prescrição alimentar, trata-se de educar, orientar, acompanhar e simplificar o conhecimento científico para que cada pessoa possa tomar decisões mais conscientes e sustentáveis sobre sua alimentação e estilo de vida.
Mais do que viver mais, devemos viver melhor, e a nutrição tem um papel essencial nesse equilíbrio entre saúde, bem-estar e longevidade.
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Batata doce depois de assada, amassar com a ajuda de um garfo.
Picar a cebola e misturar à batata já amassada.
Num prato: adicionar a mistura anterior e acrescentar a conserva de sardinha em tomate a regar com o molho de tomate da conserva.
Levar ao microondas durante 2-3 minutos.
Enquanto isso... lavar as folhas de couve e os tomates em água corrente.
Retirar o prato do microondas, acrescentar os hortícolas já lavados e servir!
Salpicar o açafrão e bom apetite! 😋
Veja o passo a passo em fotografias no Instagram, nos destaque "receitas": carolineleandronutricionista
Passar por água corrente os hortícolas.
Picar a cebola, alho e tomate.
Picar a cenoura em pequenas tiras.
Num tacho: adicionar o azeite, aquecer por 1 min e refogar todos os hortícolas até a cenoura atingir o ponto al dente; adicionando gradualmente a água até levantar fervura juntamente com o sal.
Partir os ovos sem quebrar as gemas e reservar individualmente numa chávena.
Adicionar os ovos no refogado por uns 4 min.
Salpicar com a salsa e cebolinho previamente picados.
Sugestão: servir com arroz e alface como acompanhamento.