Não há nenhum prato que tipifique melhor o espírito da cidade de Nova York do que a Salada Waldorf. O prato foi criado pelo maître do Hotel Waldorf Astoria, Oscar Tschirky. Esta salada reúne alguns dos seus ingredientes preferidos: maionese, maçã e salsão (aipo), servidos com folhas pequenas de alface.
Até hoje nunca saiu do cardápio do hotel. Oscar, seu criador, é também autor do livro "The Cookbook", publicado em 1896, onde descreve a receita original que não inclui nozes.
Ingredientes
ou4 caules médios de salsão/aipo (160 g)
ou10 unidades de nozes (50 g)
ou2 colheres de chá de cerefólio seco (1 g)
ou1 pitada de pimenta do reino
ou2 unidades médias de maçã verde sem casca (322 g)
ou1 cabeça de alface (626 g)
ou11 unidades médias de uva rubi sem semente (88 g)
ou1/2 colher de chá de sal (3 g)
ou3 colheres de sopa rasas de maionese (51 g)
ou1 colher de sobremesa cheia de iogurte natural (17 g)
Modo de preparo
1.
Solte as folhas da alface cuidadosamente, lave uma a uma, deixe secar. Reserve.2.
Descasque as maçãs verdes, pique em cubos de aproximadamente 1 cm. Reserve em uma tigela com água gelada para não escurecer.
3.
Corte os talos de salsão/aipo em pedaços de aproximadamente 1 cm e reserve.
4.
Corte as nozes grosseiramente. Reserve.5.
Em um processador de alimentos, junte a maionese, o iogurte, o alho descascado e amassado. Misture bem. Ajuste com o sal, e reserve o molho.6.
Para montar a salada: arrume as folhas de alface, coloque os pedaços de salsão, maçã e nozes. Despeje o molho sobre os ingredientes, envolvendo-os bem. Por fim adicione o cerefólio e tempere com pimenta do reino. Use as uvas cortadas ao meio para decorar o prato.
