Nhoque é um clássico com inúmeras possibilidades. Nesta receita, a versão original que é feita com batatas é alterada por uma base de ricota.
Sugestão: você pode aromatizar a manteiga usando folhas de sálvia.
Ingredientes
ou625 gramas de queijo ricota
ou227 gramas de farinha de trigo peneirada (se preferir, use farinha de aveia)
ou3 unidades de ovo de galinha (135 g)
ou25 gramas de azeite de oliva extra virgem
ou1 colher de chá rasa de sal (4 g)
ou4 colheres de chá cheias de manteiga (32 g)
ou1 e 1/2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado (150 g)
ou1/2 colher de chá de pimenta do reino (1 g)
Modo de preparo
1.
Em um recipiente grande junte a ricota esfarelada, a farinha peneirada, os ovos batidos e o azeite. Misture tudo e tempere com sal. Amasse bem para que a massa fique homogênea e continue sovando até obter uma massa bem lisa. 2.
Com uma colher de sobremesa porcione a massa e faça bolinhas. Reserve.3.
Use uma panela grande para ferver água. Junte uma colher de chá de sal. Coloque o nhoque para cozinhar até boiar. Retire com uma escumadeira e coloque o nhoque em outro recipiente, reserve.4.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio e coloque a manteiga para derreter. Junte o nhoque e misture delicadamente por um ou dois minutos. 5.
Coloque o nhoque pronto em um refratário de servir, salpique o queijo parmesão ralado e a pimenta do reino.
