Esta salada italiana de macarrão e vegetais colorida e saborosa pode ser preparada em poucos minutos e em praticamente qualquer lugar. É uma alternativa acessível e prática, que permite acrescentar carnes, aves, peixes ou ovos, e assim ter uma refeição completa.
Você ainda pode variar os vegetais, por exemplo, substituindo o brocólis por espinafre ou couve-flor; a abobrinha por aspargos para um toque mais refinado; e a vagem por ervilhas se busca uma opção ainda mais prática.
Ingredientes
ou450 gramas de macarrão cozido (penne, rigatoni ou fusilli)
ou350 gramas de brócolis (quebrados com as mãos para que fiquem menores e mais delicados)
ou2 unidades grandes de cenoura descascadas e cortadas em tiras finas (270 g)
ou1 unidade pequena de abobrinha italiana descascada e picada (118 g)
ou8 colheres de sopa cheias de vagem picada (160 g)
ou2 colheres de sopa de manjericão fresco picado grosseiramente (5 g)
ou1 colher de chá de folhas de orégano fresco ou desidratado (1 g)
ou1 pitada de pimenta do reino preta ou branca
ou50 ml de azeite de oliva extra virgem
ou3 colheres de chá de vinagre de vinho branco (15 g)
ou1 colher de sobremesa rasa de mostarda Dijon (9 g)
ou1 colher de chá de alho amassado (3 g)
Modo de preparo
1.
Em uma panela alta, adicione água suficiente para cobrir todo o macarrão. Deixe a água ferver, adicione uma colher de chá de sal, e então, o macarrão. Cozinhe por 12 minutos e desligue o fogo. Com auxílio de um escorredor de macarrão, escorra a água de cozimento.2.
Enquanto isso, em uma frigideira, use azeite e sal para refogar os vegetais separadamente, por cerca de 5 minutos, ou até estarem macios mas ainda crocantes e sem desmanchar. Reserve cada um deles.3.
No processador de alimentos, junte o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon e o alho amassado e misture bem. Adicione o azeite aos poucos, misturando até emulsionar e formar o molho. Prove, ajuste com sal e pimenta do reino. Se for necessário, corrija a acidez com um pouco mais de azeite.4.
Em um recipiente grande, incorpore delicadamente o macarrão, os vegetais, o molho, o manjericão e o orégano. Ajuste o sal e pimenta se necessário.
