Name: Iogurte Natural Caseiro
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Yield: 3170 gramas
Ingredients: 3 litros de leite integral; 1 pote de iogurte natural (170 g)

Com essa receita é possível ter um iogurte natural com apenas dois ingredientes: leite e fermento lácteo.
Dica: adicione frutas, aveia ou granola, e se desejar adoce com mel ou geleia de fruta.

Ingredientes

ou3 litros de leite integral

ou1 pote de iogurte natural (170 g)

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o leite até 82ºC (se possível, use um termômetro culinário), por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo.

Coloque a panela com o leite aquecido dentro de um recipiente com água gelada e pedras de gelo. Deixe que a temperatura baixe até 42 ou 45ºC.

Adicione o iogurte e misture bem, depois tampe. Embrulhe a panela tampada com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local no qual a temperatura seja mantida por 4 a 6 horas.

Após o período de descanso será obtida uma massa heterogênea, uma parte soro e outra parte coágulo. Misture os dois e mantenha sob refrigeração por no máximo 3 dias.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (198 g)	% DDR
Energia	60 kcal	118 kcal	6 %
Carboidratos	4 g	9 g	3 %
Proteína	3 g	6 g	9 %
Gordura	3 g	6 g	12 %
Gorduras saturadas	2 g	4 g	17 %
Fibra alimentar
Sódio	41 mg	81 mg	3 %

Receitas deCassiane Cunha

Nutricionista · 17139D

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Iogurte Natural Caseiro

sexta-feira, 16 de setembro de 2022