Petit pain moelleux, idéal pour le petit déjeuner.
Ingrédients
ou100 grammes de farine de blé tendre ou froment T65
ou100 grammes de fromage blancou100 grammes de yaourt grec 0%
ou5 grammes de levure alimentaire
ou1 cuillère à café moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (6 g)
Préparation
1.
Mélanger la farine avec la levure, le sel et le poivre.2.
Ajouter le fromage blanc et l'incorporer à la pâte.3.
Déposer la boule formée sur un plan de travail fariné, fariner également vos mains et couper la boule en deux portions équivalentes à l'aide d'une spatule. Bouler la pâte sans trop la travailler, appuyer bien dessus pour avoir la forme d'un muffin (normalement relativement plat), régulier et rond. Le déposer sur un carré de papier cuisson.4.
Chauffer une poêle à couvert, sans matière grasse, à feu très doux. Lorsqu’elle est bien chaude, y placer les muffins avec le papier cuisson, déposez un couvercle dessus (ça fait comme une cuisson vapeur) et cuire 5 minutes par face, ils vont gonfler. Faites attention de ne pas vous brûler en les retournant délicatement.5.
Les petits pains peuvent être congelés. Vous pouvez aussi les conserver dans un drap pour garder le moelleux. 
