Ingredienti
o200 grammi di passata di pomodoro
o60 grammi di fior di latte
o1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
Preparazione
1.
Per prima cosa preparate la salsa Fate dorare lo spicchio di aglio precedentemente sbucciato e schiacciato in metà dell'olio.Versate nel tegame la passata di pomodoro, abbassate leggermente la fiamma e girate. Non aggiungete acqua (o al massimo un filol. occorre una salsa molto densa per una parmigiana perfetta! Appena inizia a bollire aggiungete 2-3 foalie di basilico
Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Salate. Se la salsa risulta liquida, alzate la fiamma e fate asciugare sul fuoco senza coperchio.2.
Nel frattempo: affettate le melanzane nel verso della lunghezza tutte allo stesso spessore circa 1/2 cm Grigliate le melanzane su una piastra di ghisa bollente lo padella antiaderente. Fate cuocere da entrambi i lati. Il tempo esatto dipende dalla piastra che utilizzate! 3.
Assemblate la vostra parmigiana. Ricoprite con salsa e parmigiano.
Cuocete per 30 minuti a 180° e a metà cottura irrorate la parmigiana con il restante olio (1 cucchiaino) azionate infine il grill per gli ultimi 5 minuti
