Ingrédients
ou100 grammes de veau, escalope, crue
ou60 grammes de riz thaï ou basmati, cru
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou1 portion grande de ratatouille cuisinée, préemballée (280 g)
ou10 grammes de chapelure
ou5 grammes de citron, pulpe, cru
ou10 grammes de farine de blé tendre ou froment T65
ou1/2 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (29 g)
Préparation
1.
Préparez 3 récipients pour : la farine, l'oeuf battu en omelette et la chapelure. 2.
Assaisonner la viande et passez-la successivement dans la farine, l'oeuf battu en omelette et la chapelure.3.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et posez délicatement l'escalope panée. Laissez cuire 5 minutes de chaque côté à feu doux et à découvert.4.
Pendant la cuisson, lancez la cuisson du riz selon les indications du paquet et faites cuire la ratatouille. 5.
L'escalope doit être bien dorée. Dressez et décorez avec le citron. Servez chaud avec le riz et la ratatouille. 
