Recettes deJustine

Diététicien · 629505150

✨Mon souhait est que vous réalisiez les vôtres en vous proposant des solutions plaisantes, adaptées à vos goûts, habitudes et mode de vie.

Coquille de poisson

lundi, 04 janvier 2021
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Temps total
40 minutes
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Temps de préparation
15 minutes
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Portions
1
Ingrédients
ou120 grammes de cabillaud, cru
ou20 grammes de carotte, crue
ou25 grammes d'oignon, cru
ou1 cuillère à café de beurre à 82% MG, doux (7 g)
ou1 cuillère à café bombée de farine de blé tendre ou froment T65 (11 g)
ou10 grammes de chapelure
ou1 gramme de thym, séché
ou1 gramme de laurier, feuille
Préparation
1.
1. Émincez finement les carottes et les oignons.
2.
2. Préparez le court bouillon avec les carottes, les oignons, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
3.
3. Départ à froid, puis laissez infuser avec un frémissement pendant 20 minutes.
4.
4. Filtrez le court-bouillon puis remettez-le à chauffer.
5.
5. Ajoutez le poisson.
6.
6. Faites cuire avec un léger frémissement pendant 5 à 6 minutes.
7.
7. Réalisez une sauce blanche : prélevez 125 ml de bouillon. Réalisez un roux blanc puis mouillez avec le bouillon. Remettez à cuire et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
8.
8. Retirez le poisson du bouillon. Emiettez le poisson et mélangez avec la sauce.
9.
9. Dressez en coquille ou dans un ramequin individuel, parsemez de chapelure puis mettez à dorer au four. Servez !
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (195 g)% AR
Énergie120 kcal234 kcal12 %
Protéines13 g25 g50 %
Glucides9 g18 g7 %
Sucres2 g4 g4 %
Lipides4 g7 g11 %
Acides gras saturés2 g4 g21 %
Fibres alimentaires1 g3 g11 %
Sodium89 mg173 mg7 %
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Justine
Justine
Diététicien · 629505150
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