Ingrédients
ou300 grammes de cabillaud, cru
ou100 grammes d'asperge, verte, crue
ou1 gramme de coriandre, fraiche
ou1 gramme de cumin, graine
ou10 grammes de jus de citron, maison
ou1 cuillère à café de persil, frais (2 g)
ou200 grammes de tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%)
ou1/2 gousse d'ail, cru (3 g)
ou1 unité moyenne d'échalote, crue (26 g)
ou2 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (8 g)
ou1 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (58 g)
Préparation
1.
Préparer les ingrédients.
2.
Ciseler les échalotes.3.
Hacher finement l'ail.
4.
Mixer le poisson cru coupé en cubes avec l'ail, le persil, l'œuf, le sel et poivre. Former 5 boulettes par personne.
5.
Verser l'huile dans la cuve.
6.
Chauffer l'huile. Colorer délicatement les boulettes. Retirer.
7.
Ajouter 10 cl d'eau, échalotes, concassée de tomate, jus de citron et cumin. Assaisonner. Remettre les boulettes. Ajouter les asperges.
8.
Cuisson sous pression : 4 min.
9.
Ajouter la coriandre. Servir accompagné de semoule ou de riz.
10.
Ajouter la coriandre. Servir accompagné de semoule ou de riz.
