Ingrédients
ou1 unité moyenne de pâte sablée, crue (230 g)
ou2 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (116 g)
ou100 grammes de sucre blanc
ou40 grammes de beurre à 82% MG, doux
ou2 unités grandes de citron, pulpe, cru (190 g)
Préparation
1.
1. Réalisez une pâte sablée (vous pouvez aussi l’acheter dans le commerce). Si vous la faites maison, laissez-la reposer 20 minutes au frais.
2.
2. Pour la crème au citron : mettez le beurre à fondre.
3.
3. Lavez et désinfectez les citrons, prélevez un peu de zeste (attention à ne pas prélever la partie blanche sous la peau qui donne un goût amer). Pressez-les.
4.
4. Mélangez les oeufs, le sucre et le beurre puis le jus des deux citrons ainsi que les zestes.
5.
5. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment sans faire bouillir.
6.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7.
7. Chemisez votre moule et cuisez la pâte à blanc pendant 20 minutes.
8.
8. Garnissez la pâte refoidir avec la crème froide. Vous pouvez décorer avec une rondelle de citron confite.
