Ingrédients
ou1 unité moyenne de pâte sablée, crue (230 g)
ou1 tasse de lait demi-écrémé, UHT (250 g)
ou2 unités d'oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru (36 g)
ou20 grammes de farine de blé tendre ou froment T65
ou2 cuillères à soupe de sucre blanc (20 g)
ou2 carrés moyens de chocolat noir à 70% cacao minimum, extra, dégustation, tablette (20 g)
ou1 unité grande de poire, pulpe, crue (340 g)
ou5 grammes de vanille, gousse
Préparation
1.
1. Réalisez la crème pâtissière : mettez le lait à chauffer dans une casserole.
2.
2. Versez le lait bouillant sur le chocolat et mélangez afin de lui permettre de fondre entièrement.
3.
3. Séparez le blanc du jaune. Dans un saladier, blanchissez le jaune et le sucre avec un batteur. Ajoutez la farine.
4.
4. Ajoutez doucement le lait chaud non bouillant aromatisé tout en mélangeant.
5.
5. Versez ce mélange dans la casserole, puis remettez à chauffer sur feu doux sans cesser de remuer pendant 5 à 8 minutes. Laissez refroidir.
6.
6. Chemisez votre moule et faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
7.
7. Découpez les poires en morceaux.
8.
8. Garnissez la pâte de crème pâtissière au chocolat et répartissez les poires par dessus !
