Ingrédients
ou2 cuillères à soupe bombées de farine de blé tendre ou froment T65 (51 g)
ou1 verre d'eau du robinet (250 g)
ou1 unité moyenne de poireau, cru (225 g)
ou2 grammes de gingembre, poudre
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou100 grammes de poulet, viande, crue
Préparation
1.
Dans un bol, mélanger la farine et l’eau tiède. Pétrir jusqu’à formation d’une boule homogène, puis laisser reposer au frais (30 minutes).
2.
Laver et émincer les légumes de votre choix pour faire la farce.
Emincer finement un bout de gingembre.
3.
Dans une poêle chaude, faire revenir les légumes et le gingembre dans un peu d'huile. Ajouter 1 petit verre d’eau, puis cuire à feu vif pendant environ 10 minutes.
4.
Pétrir la pâte à gyozas pour la rendre malléable. Former 10 petites boules.
Etaler chaque boule en rond à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible (environ 8-10cm de diamètre). Si la pâte colle, ajouter un peu de farine sur chaque boule pour l’étaler.
Au centre de chaque cercle, déposer 1 cuillère de farce.
Fermer le gyoza en pinçant la pâte sur les bords, puis les plisser.
5.
Cuisson
Au moment de servir : faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu vif, déposer les gyozas, et ajouter 1 verre d’eau dans la poêle. Couvrir, et laisser cuire environ 2-3 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau (comme une cuisson vapeur).
6.
Laisser cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen pour faire griller légèrement.
