Ingrédients
ou1 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (58 g)
ou40 grammes de farine de blé tendre ou froment T65
ou20 grammes de beurre à 82% MG, doux
ou60 grammes d'eau du robinet
ou1 morceau moyen de gruyère (40 g)
ou1 gramme de noix de muscade
Préparation
1.
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Réalisez la pâte à choux : mettez dans une casserole, l'eau, la pincée de sel et le beurre.
3. Faites bouillir le tout et versez-y d'un seul coup toute la farine tamisée.
4. Remuez bien à la spatule et travaillez-la environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
5. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
6. Ajoutez l’oeuf en travaillant énergiquement la pâte. Ajoutez le gruyère et mélangez à nouveau.
7. Disposez des petites boules de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfournez pour 10 à 15 minutes, la cuisson provoque une levée et la coloration de la pâte.
9. Laissez sécher dans le four durant 5 minutes avec la porte entrouverte.
10. Servez tiède !
