Recettes deJustine

Diététicien · 629505150

✨Mon souhait est que vous réalisiez les vôtres en vous proposant des solutions plaisantes, adaptées à vos goûts, habitudes et mode de vie.

Mijoté de boeuf aux légumes et sa polenta

samedi, 16 janvier 2021
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Temps total
20 minutes
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Temps de préparation
35 minutes
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Portions
1
Ingrédients
ou100 grammes de boeuf, joue, crue
ou1 portion moyenne de carotte, crue (100 g)
ou1 unité petite de navet, pelé, cru (70 g)
ou1 portion petite d'oignon, cru (50 g)
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou60 grammes de polenta ou semoule de maïs, précuite, sèche
Préparation
1.
Emincer l'oignon finement. Faire revenir l’oignon dans une cocotte avec 1 c.c d’huile d’olive. Couper la joue de boeuf en dés. Faire revenir la viande avec l’oignon dans la cocotte, jusqu’à légère coloration. Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes et les navets. Les couper en petits morceaux. Ajouter les carottes et navets dans la cocotte, avec quelques herbes aromatiques (ex : thym, laurier). Ajouter de l’eau à hauteur des légumes, couvrir et cuire à feu doux à moyen pendant 45 minutes à 1H. Dans une autre casserole, mettre 1 verre d’eau à bouillir. Verser la polenta en pluie, baisser à feu doux et laisser cuire 5 à 10 minutes. Vérifier la cuisson de la joue de boeuf : elle doit être très tendre et se “déliter” facilement. Servir la polenta avec le mijoté de boeuf.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (364 g)% AR
Énergie116 kcal422 kcal21 %
Protéines8 g29 g57 %
Glucides16 g58 g22 %
Sucres3 g10 g11 %
Lipides3 g11 g16 %
Acides gras saturés1 g3 g13 %
Fibres alimentaires2 g6 g26 %
Sodium43 mg156 mg6 %
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Justine
Justine
Diététicien · 629505150
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