Ingrédients
ou1 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (58 g)
ou1 unité d'oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru (18 g)
ou1/2 cuillère à soupe moyenne de moutarde (13 g)
ou10 grammes d'huile d'olive vierge extra
ou1/4 unité petite de citron, pulpe, cru (11 g)
ou1 cuillère à café de persil, frais (2 g)
Préparation
1.
1. Faites cuire l'oeuf dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Réalisez la mayonnaise : mettez le demi jaune d'oeuf et la moutarde dans un bol. Battez-les à l'aide d'un fouet. Versez l'huile d'une main en un très mince filet le long des bords du bol en battant vigoureusement de l'autre main.
3. Arrêtez fréquemment de verser pour permettre au mélange de s'émulsionner tout en remuant vivement. Versez ainsi toute l'huile. La mayonnaise doit être ferme.
4. Ajoutez quelques gouttes de citron en mélangeant vivement, puis le sel, puis le poivre.
5. Écalez l'oeuf et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
6. Enlevez le jaune et écrasez-le dans une assiette, mélangez avec la mayonnaise.
7. Remplissez les blancs avec la préparation oeuf et mayonnaise puis saupoudrez de persil.
𝐂𝐨𝐧𝐬𝐞𝐢𝐥 : 𝐢𝐥 𝐞𝐬𝐭 𝐩𝐫𝐞́𝐟𝐞́𝐫𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐚𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐪𝐮𝐚𝐧𝐭𝐢𝐭𝐞́ 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐲𝐨𝐧𝐧𝐚𝐢𝐬𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐜𝐚𝐫 𝐥𝐚 𝐫𝐞́𝐚𝐥𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐞𝐬𝐭 𝐝𝐢𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐥𝐞. 
