Ingrédients
ou100 grammes de boeuf, paleron, cru
ou15 grammes de poitrine de porc, fumée, crue
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou1 cuillère à café bombée de farine de blé tendre ou froment T65 (11 g)
ou70 grammes de vin rouge
ou1 unité moyenne d'échalote, crue (26 g)
ou100 grammes de champignon de Paris ou champignon de couche, cru
ou1 portion moyenne de carotte, crue (100 g)
ou1/4 gousse d'ail, cru (2 g)
ou1 gramme de laurier, feuille
ou1 gramme de thym, séché
Préparation
1.
1. Taillez les légumes : échalotes, ail et carottes.
2. Parez la viande.
3. Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l'huile chaude afin de former une croûte colorée et rissolée pour conserver les sucs à l'intérieur de la pièce de viande.
4. Retirez les morceaux et gardez-les au chaud.
5. Faites rissoler l'échalote, l'ail, la carotte ainsi que la poitrine fumée préalablement coupée en petits morceaux. Déposez la viande et saupoudrez de farine.
6. Ajoutez le vin rouge et 100 ml d'eau. Salez et poivrez.
7. Au bout d'une heure de cuisson, ajoutez les champignons préalablement lavés et coupés en lamelles. Cuisez encore 30 minutes.
8. Servez chaud avec le féculent de votre choix !
