Recettes deJustine

Diététicien · 629505150

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Salade de pois chiches aux haricots verts

samedi, 13 février 2021
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Temps de préparation
10 minutes
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Portions
4
Ingrédients
ou800 grammes de pois chiche, bouilli/cuit à l'eau
ou400 grammes de haricot vert, cru
ou300 grammes de tomate cerise, crue
ou4 grammes de piment, cru
ou1 unité grande d'oignon, cru (205 g)
ou3 grammes de gingembre, racine crue
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou2 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (8 g)
ou5 grammes de curcuma, poudre
ou3 grammes de cumin, graine
ou3 grammes de cannelle, poudre
ou2 grammes de coriandre, fraiche
ou2 grammes de clou de girofle
Préparation
1.
Avec un pilon, écrasez le gingembre et l'ail hachée en une purée grossière. Dans une casserole avec l'huile, faites revenir rapidement le curcuma, le piment et les graines de cumin. Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire 6 minutes environ. Ajoutez la purée de gingembre et d'ail et prolongez la cuisson de 3 minutes.
2.
Versez les haricots verts et 15 cl d'eau puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez les pois chiches, les clous de girofle et la cannelle, la coriandre et le cumin en poudre. Salez et poivrez. Mélangez. Prolongez la cuisson de 10 minutes.
3.
Incorporez délicatement les tomates coupées en 4. Arrêtez le feu, couvrez et laissez étuver 2 minutes. Parsemez de coriandre ciselée et servez.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (435 g)% AR
Énergie80 kcal350 kcal17 %
Protéines5 g20 g41 %
Glucides11 g49 g19 %
Sucres2 g10 g11 %
Lipides2 g9 g13 %
Acides gras saturés0 g1 g7 %
Fibres alimentaires5 g22 g88 %
Sodium12 mg53 mg2 %
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Justine
Justine
Diététicien · 629505150
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