Ingrédients
ou100 grammes d'oignon cru, coupés en deux
ou70 grammes de beurre à 82% MG, doux (20g pour l'hachis, 50g pour la purée et un peu pour le plat)
ou300 grammes de boeuf, steak haché 5% MG, cru ou reste de viande cuite (pot-au-feu par exemple) coupée en morceaux
ou20 grammes de persil, frais
ou1 bol de 14cm de diamètre de lait demi-écrémé, UHT (350 g)
ou2 cuillères à soupe moyennes de chapelure (14 g)ou1 petit morceau de gruyère (20 g)
ou1000 grammes de pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en rondelles (0,5cm)
Préparation
1.
Le hachis :
Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.2.
Ajouter le beurre et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.3.
Ajouter les morceaux de viande, le persil, le poivre et le madère, puis mixer 15 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.4.
La purée :
Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 30-35 min/95°C/Fonction inversée/vitesse 1, sans le gobelet doseur5.
Peu avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 220°C. Beurrer un plat à gratin et réserver.6.
Ajouter le beurre, insérer le gobelet doseur et mixer 40 sec/vitesse 4. Retirer le fouet.7.
Verser la moitié de la purée dans le plat à gratin. Couvrir d'une couche de hachis et terminer par le reste de purée. Égaliser la surface à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer éventuellement de chapelure ou de gruyère râpé, puis enfourner et gratiner 15 minutes à 220°C. Servir chaud, accompagné par exemple d'une salade verte.8.
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