Ingrédients
ou40g de pain, frais ou rassis, coupé en morceaux
ou80 grammes de lait demi-écrémé, UHT
ou6 à 12 brins de persil plat, les feuilles seulement
ou2 gousses d'ail, cru (12 g)
ou400 grammes de viande de boeuf hâchée
ou2 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (116 g)
ou1 cuillère à café moyenne de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (6 g)
ou60 grammes d'oignon cru, coupés en deux
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou600 grammes de tomates concassées
Préparation
1.
Les boulettes de viande
Placer un récipient sur le couvercle du bol, puis y peser le pain et le lait. Réserver le récipient et laisser le pain tremper.2.
Mettre le persil et la gousse d'ail dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.3.
Ajouter la viande de bœuf, les œufs, le sel et le poivre noir. Essorer le pain et jeter le lait. Ajouter le pain au contenu du bol et mixer 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient.4.
Huiler le Varoma et le plateau vapeur. Avec les mains huilées, former des boulettes (Ø 4 cm), puis les disposer dans le Varoma et sur le plateau vapeur. Réserver.5.
La sauce tomate
Mettre la gousse d'ail, l'oignon et l'huile d'olive dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 5 et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.6.
Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre noir. Mettre l'ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Servir les boulettes chaudes accompagnées de sauce.7.
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