Name: Légumes au curry
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Yield: 3496 grammes
Ingredients: 1000 grammes d'eau; 3 cuillères à café moyennes de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (17 g); 300 grammes de riz thaï ou basmati, cru; 1 unité grande de carotte, crue (165 g), coupées en rondelles; 1 unité grande de poireau, cru (360 g), coupés en rondelles; 2 unités petites de courgette, pulpe et peau, crue (500 g), coupées en morceaux; 200 grammes d'aubergine cru, coupées en morceaux; 1/2 unité moyenne de poivron vert, cru (93 g), coupés en morceaux; 1/2 unité moyenne de poivron rouge, cru (93 g), coupés en morceaux; 4 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (40 g); 4 oignons cru, coupés en morceaux; 4 gousses d'ail, cru (24 g); 1 portion petite de tomate, crue (50 g), coupées en morceaux; 30 grammes de coriandre, fraiche; 100 grammes de vin blanc; 1 verre de lait de coco ou Crème de coco (200 g); 1 cuillère à café de curry, poudre; 1/4 de cuillère à café de safran; 1/2 cuillère à café de sucre de coco; 1 cuillère à cafés de cumin en poudre; 1 cuillère à café d'anis en poudre; 1 cuillère à cafés de cardamome, poudre; 30 grammes de noix de coco râpée

Ingrédients

ou1000 grammes d'eau

ou3 cuillères à café moyennes de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) (17 g)

ou300 grammes de riz thaï ou basmati, cru

ou1 unité grande de carotte, crue (165 g), coupées en rondelles

ou1 unité grande de poireau, cru (360 g), coupés en rondelles

ou2 unités petites de courgette, pulpe et peau, crue (500 g), coupées en morceaux

ou200 grammes d'aubergine cru, coupées en morceaux

ou1/2 unité moyenne de poivron vert, cru (93 g), coupés en morceaux

ou1/2 unité moyenne de poivron rouge, cru (93 g), coupés en morceaux

ou4 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (40 g)

ou4 oignons cru, coupés en morceaux

ou4 gousses d'ail, cru (24 g)

ou1 portion petite de tomate, crue (50 g), coupées en morceaux

ou30 grammes de coriandre, fraiche

ou100 grammes de vin blanc

ou1 verre de lait de coco ou Crème de coco (200 g)

ou1 cuillère à café de curry, poudre

ou1/4 de cuillère à café de safran

ou1/2 cuillère à café de sucre de coco

ou1 cuillère à cafés de cumin en poudre

ou1 cuillère à café d'anis en poudre

ou1 cuillère à cafés de cardamome, poudre

ou30 grammes de noix de coco râpée

Préparation

Mettre l'eau et 1 c. à café de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson. Y mettre le riz puis le rincer sous un filet d'eau froide. Insérer le panier cuisson. Mettre le Varoma en place, y mettre la carotte, le poireau, la courgette, l'aubergine, le poivron vert et le poivron rouge, puis cuire à la vapeur 22 min/Varoma/vitesse 1.

Retirer le Varoma et le panier cuisson. Réserver les légumes et le riz au chaud. Vider le bol.

Mettre l'huile d'olive, les oignons, les gousses d'ail, la tomate et la coriandre, hacher 7 sec/vitesse 5, puis rissoler 5 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter le vin blanc, le lait de coco, 2 c. à café de sel, le curry, le safran, le sucre, le cumin, l'anis, la cardamome et la noix de coco, puis chauffer 3 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter les légumes réservés et cuire 5 min/100°C/vitesse inversée/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson rempli de riz pour le garder au chaud. Transvaser les légumes au curry dans un plat et servir chaud, accompagné de riz.

Conseil : En plaçant les légumes dans le Varoma, commencez par les légumes nécessitant une cuisson longue comme les carottes, et terminez par les légumes à cuisson courte comme la courgette.

Information nutritionnelle

	Par 100 g	Par portion (583 g)	% AR
Énergie	77 kcal	447 kcal	22 %
Protéines	2 g	9 g	18 %
Glucides	10 g	56 g	21 %
Sucres	1 g	7 g	8 %
Lipides	3 g	18 g	26 %
Acides gras saturés	1 g	7 g	34 %
Fibres alimentaires	1 g	7 g	29 %
Sodium	193 mg	1125 mg	47 %

Recettes deJustine

Diététicien · 629505150

✨Mon souhait est que vous réalisiez les vôtres en vous proposant des solutions plaisantes, adaptées à vos goûts, habitudes et mode de vie.

Légumes au curry

mercredi, 17 mars 2021