Ingrédients
ou100 grammes de beurre à 82% MG, doux, coupé en morceaux et un peu pour le moule
ou6 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (348 g), blancs et jaunes séparés
ou100 grammes de sucre de coco
ou250 grammes de chocolat noir à pâtisser, détaillé en morceaux
Préparation
1.
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à manqué (diamètre 22cm) et réserver.2.
Insérer le fouet. Mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans le bol et fouetter 6min/vitesse 3.5, ou jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.3.
Ajouter 20g de sucre et mélanger 20 sec/vitesse3.5. Oter le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver.4.
Mettre le reste du sucre, les jaunes d'oeuf et le beurre dans le bol et chauffer 6 min/70°C/vitesse 4.5.
Ajouter le chocolat noir, attendre quelques secondes que le chocolat ramollisse, et mélanger 20 sec/vitesse 5. 6.
Ajouter la farine et mélanger 10 sec/ vitesse 5.7.
Insérer le fouet. Ajouter les blancs d'oeufs fouettés et mélanger 15 sec/vitesse 2.5. Verser la préparation dans le moule préparé.8.
Enfourner 10-15 minutes à 200°C. Laisser le gâteau refroidir pendant 5 minutes dans le moule avant de démouler. Servir tiède ou froid.9.
Conseils :
la méthode de préparation et un temps de cuisson court permettent d'obtenir un gâteau à la consistance mousseuse. Si vous préférez un gâteau plus ferme, prolongez la cuisson de 20-25 minutes à 180°C.
Pour un gâteau au chocolat express : mettez le chocolat dans le bol et râpez 5 sec/vitesse 7. Ajoutez le beurre et faites fondre 4 min/60°C/vitesse 2. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les oeufs et mélangez 15 sec/vitesse5. Versez la préparation dans le moule et enfournez 20 minutes à 180°C.10.
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