Ingrédients
ou6 à 8 feuilles de laitue
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou1 cuillère à soupe de persil, frais (5 g)
ou4 ou 5 feuilles de menthe fraîche
ou2 unités petites (S) d'oeuf, cru (106 g)
ou1/4 de cuillère à café de purée de piment rouge
ou180 grammes de haricot rouge en conserve
ou4 olives noires dénoyautées
ou1 cuillère à soupe de jus de citron
ou3 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (12 g)
Préparation
1.
Emincez l'oignon, hachez la gousse d'ail, le persil et égouttez les haricots rouges. Emincez les olives en tranches fines.2.
Mettez dans un saladier : ail, sel, poivre, purée de piment, jus de citron, huile, haricots égouttés, oignon, persil haché et olives, puis mélangez le tout. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.3.
Lavez les feuilles de laitue. Bien les sécher. Coupez la tomate en quartiers et les oeufs en rondelles. Ciselez la menthe.4.
Tapissez 2 grands bols de feuilles de laitue. Ajoutez la salade de haricots rouges puis décorez avec les rondelles d'oeuf, les quartiers de tomate et les feuilles de menthe ciselées.5.
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