Ingrédients
ou120 grammes de quinoa, cru
ou1 unité grande d'orange, pulpe, crue (190 g)
ou35 grammes de noix de cajou, grillée à sec, non salée
ou1 portion grande de mâche, crue (60 g)
ou1 unité grande de carotte, crue (165 g)
ou1 portion moyenne de chou rouge, cru (100 g)
Préparation
1.
Mettre le quinoa à cuire 10 min dans une casserole remplie d’eau. Une fois cuit, le rincer et réserver. 2.
Presser la moitié d’une orange dans un bol et y faire tremper les noix de cajou. 3.
Pendant ce temps, laver la mâche et l’essorer à l’aide d’un torchon propre. Râper la carotte à l’aide d’un économe afin de réaliser des tagliatelles. Couper finement le chou rouge. 4.
Dans un grand bol, déposer la mâche sur toute la surface, en prenant soin d’en mettre un peu de côté. Disposer les tagliatelles de carottes, le chou et le quinoa les uns à côté des autres, et enfin la mâche mise de côté.
5.
Faire un trou au centre afin de déposer le houmous. Enfin, disperser les graines et amandes. 6.
Mixer le mélange cajou/orange jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène (elle ne sera pas totalement lisse) et la répartir sur la préparation.
