Ingrédients
ou400 grammes de saumon, cru, sauvage
ou1 cuillère à café de miel
ou1/2 unité petite de citron, pulpe, cru (23 g)
ou10 grammes de vinaigre balsamique
ou300 grammes de patate douce, crue
ou1 verre d'eau minérale (aliment moyen) (200 g)
ou100 grammes de crème de riz
ou3 grammes de noix de muscade
Préparation
1.
Laver et essuyer les pavés à l’aide de papier absorbant. 2.
Préparer la marinade en mélangeant le miel, le jus de citron et le vinaigre dans un récipient. Y déposer les pavés et laisser mariner pendant la préparation du reste de la recette. 3.
Peler et laver les patates, les couper grossièrement et les déposer dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, baisser à feu moyen puis couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. 4.
Une fois la cuisson des patates douces terminée, ajouter la crème d’amande, la noix de muscade, saler et poivrer, puis passer l’ensemble au mixeur plongeant. Couvrir et réserver. 5.
Dans une poêle chaude, faire cuire les pavés de saumon 4 min de chaque côté. Répartir la purée entre 4 assiettes et accompagner d’un pavé de saumon.
