Ingrédients
ou1 cube de bouillon de volaille, déshydraté (10 g)
ou20 cl de lait concentré non sucré
ou500 grammes de champignon de Paris ou champignon de couche, cru
ou100 grammes de feuilles de laitue bien vertes
ou4 cuillères à café de ciboulette, fraîche
ou1 cuillère à café moyenne de matière grasse végétale ou margarine, 80% MG, doux (7 g)
Préparation
1.
Rincez les champignons puis coupez les pieds terreux. Séchez et détaillez les autres en lamelles. Rincez et ciselez les feuilles de laitue. Diluez le cube de bouillon de volaille dans 10 cl d'eau chaude puis ajoutez 70 cl d'eau froide.2.
Faites chauffer la margarine dans une cocotte, faites-y suer les champignons émincés trois minutes. Ajoutez la salade et faites-la fondre 1 minute. Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition et poursuivez la cuisson 10 minutes, à feu doux.3.
Hors du feu, mixez la préparation puis ajoutez le lait concentré non sucré. Remettez à cuire à feu doux pendant 5 minutes tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivrez. Versez le velouté dans des bols ou des assiettes. Parsemez de ciboulette. Servez bien chaud.4.
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