Ingrédients
ou4 filets de saumon frais de 120 g chacun
ou1 cuillère à soupe de beurre à 82% MG, doux (18 g)
ou2 cuillères à soupe d'échalotes surgelées
ou1 verre de vin blanc sec
ou1 boîte de mangue au naturel (poids net 250g)
ou1 sachet de sauce hollandaise déshydratée (32g)
Préparation
1.
Préchauffez le four à 190 °C (th 6-7).2.
Rincez puis essuyez les filets de saumon. Dans un plat à four, versez le vin blanc et l'échalote puis déposez les filets de poisson (peau au fond du plat). Enfournez pendant 10 minutes.3.
Egouttez les morceaux de mangue. Réservez un beau morceau et mixez le reste.4.
Délayez la sauce hollandaise dans 20 cl d'eau chaude et une cuillère à soupe de beurre (ou selon les recommandations du fabriquant). Ajoutez le jus de citron. Mélangez et faites chauffer 3 minutes sur feu doux. Ajoutez la mangue mixée, salez et poivrez.5.
Sur des assiettes chaudes, présentez une part de saumon, nappez de sauce et décorez avec un ou deux morceaux de mangue, coupée en lamelles larges.6.
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