Ingrédients
ou200 grammes de petit épeautre, cru
ou1 oignon jaune en morceaux
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou20 grammes de vin blanc sec
ou2 blancs de poulet (environ 100 g chacun)
ou250 grammes de tomate cerise, crue, coupées en deux
ou20 grammes de basilic ciselé
ou1 morceau moyen de parmesan (40 g) pour servir
ou100 grammes de crème fraîche 15 à 20% MG,
Préparation
1.
Faites tremper le petit épeautre dans de l'eau froide pendant 1 heure.2.
Hachez l'oignon 4 sec/vitesse 5.3.
Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler 4 min/120°C (TM 31 : Varoma)/vitesse cuillère en bois.4.
Ajoutez le vin blanc et faites évaporer 2 min/120°C (TM 31 : Varoma)/vitesse cuillère en bois.5.
Ajoutez le petit épeautre et l'eau, salez et poivrez et faites cuire 30 min/100°C/sens inversé/vitesse 1.6.
Pendant ce temps, salez et poivrez les dés de poulet. Placez-les dans le Varoma. A la sonnerie, installez le Varoma sur le bol et poursuivez la cuisson encore 18 min/100°C/sens inversé/vitesse 1.7.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez les dés de poulet cuits dans le risotto ainsi que la crème et poursuivez la cuisson 5 min/100°C/sens inversé/vitesse 1.8.
Servez le risotto parsemé de basilic et de parmesan râpé.9.
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