Recettes deJustine

Diététicien · 629505150

✨Mon souhait est que vous réalisiez les vôtres en vous proposant des solutions plaisantes, adaptées à vos goûts, habitudes et mode de vie.

Courgettes farcies au veau et boulgour au poivron

mercredi, 14 avril 2021
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Temps total
2 heures
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Temps de préparation
30 minutes
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Portions
4
Ingrédients
ou400 grammes de veau dans l'épaule, en morceaux de 3 cm
ou4 courgette rondes moyennes (ou 8 petites)
ou2 oignons en morceaux
ou1 bouquet de persil
ou1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, séchées
ou1000 grammes d'eau
ou1 unité moyenne de poivron rouge, cru (185 g)
ou2 cuillères à soupe de son d'avoine
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
ou200 grammes de boulgour complet
Préparation
1.
Placez la viande au congélateur 30 minutes pour la raffermir.
2.
Coupez un chapeau aux courgettes et évidez-les à l'aide d'une cuillère à soupe, sans les percer. Réservez la moitié de la chair.
3.
Dans le bol, placez les oignons, la chair des courgettes réservée, 2 brins de persil et la viande. Hachez 15 sec/vitesse 6.
4.
Ajoutez les herbes de Provence, du sel, du poivre et 4 cuillères à soupe de boulgour cru. Mélangez 10 sec/vitesse 4. Réservez la farce dans un saladier, rincez le bol.
5.
Préchauffez le four à 200°C. Versez 200g d"eau dans le bol. Placez les courgettes évidées dans le Varoma, face creusée vers le bas. Installez le Varoma et faites cuire 15 min/Varoma/vitesse 4.
6.
Pendant ce temps, rincez le reste de boulgour dans le panier cuisson et laissez égoutter. Ajoutez les dés de poivron au boulgour.
7.
Une fois les courgettes précuites, réservez le Varoma. Ajoutez dans le bol 800g d'eau, un peu de sel et insérez le panier avec le boulgour aux poivrons. Faites cuire 15 min/100°C/vitesse 4.
8.
Pendant ce temps, farcissez les courgettes avec la chair du veau, placez-les dans un plat à four, saupoudrez de son d'avoine et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 30 minutes. Servez avec le boulgour.
9.
Astuce : on peut ainsi préparer des tomates ou des poivrons sans alors avoir besoin de précuire les légumes.
10.
© Thermomix au quotidien - La cuisine à IG bas
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (762 g)% AR
Énergie59 kcal449 kcal22 %
Protéines4 g32 g64 %
Glucides6 g47 g18 %
Sucres1 g7 g8 %
Lipides2 g12 g17 %
Acides gras saturés0 g3 g14 %
Fibres alimentaires1 g10 g42 %
Sodium13 mg102 mg4 %
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Justine
Justine
Diététicien · 629505150
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