Recettes deJustine

Diététicien · 629505150

✨Mon souhait est que vous réalisiez les vôtres en vous proposant des solutions plaisantes, adaptées à vos goûts, habitudes et mode de vie.

Saumon et légumes en papillote, sauce aux oignons rouges

jeudi, 15 avril 2021
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Temps total
30 minutes
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Temps de préparation
10 minutes
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Portions
4
Ingrédients
ou1/2 oignon rouge en morceaux
ou2 cm de gingembre frais pelé
ou1 gousse d'ail, pelée
ou4 brins d'estragon effeuillés + quelques feuilles pour servir
ou50g de jus de citron jaune ou vert
ou45 grammes d'huile d'olive vierge extra
ou550 grammes d'eau
ou150 grammes de pois gourmands
ou150 grammes de petits pois frais ou surgelés
ou200 grammes de pointes d'asperges vertes
ou4 pavés de saumon en dés de 4 cm
Préparation
1.
Préparez la sauce. Placez l'oignon rouge, le gingembre, l'ail et l'estragon dans le bol et mixez 6 sec/vitesse 5. Débarrassez dans un récipient, ajoutez 50g d'eau, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez puis réservez.
2.
Versez les 500g d'eau dans le bol, disposez les légumes dans le panier vapeur et faites cuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
3.
Préparez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé d'environ 20 cm de côté. Disposez les légumes précuits sur le papier puis répartissez les dés de saumon. Arrosez avec une cuillérée à soupe de sauce et fermez hermétiquement les papillotes. Placez les papillotes dans le Varoma, installez le Varoma et faites cuire 12 min/Varoma/vitesse 1.
4.
Servez le saumon entouré des légumes et avec le reste de la sauce à l'oignon rouge. Parsemez de quelques feuilles d'estragon frais.
5.
Variante : vous pouvez varier les légumes selon les saisons : endives, chou, brocoli, fenouil ...
6.
© Thermomix au quotidien - La cuisine à IG bas
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (443 g)% AR
Énergie84 kcal374 kcal19 %
Protéines6 g26 g51 %
Glucides2 g9 g3 %
Sucres1 g3 g4 %
Lipides6 g25 g35 %
Acides gras saturés1 g4 g20 %
Fibres alimentaires1 g5 g21 %
Sodium34 mg152 mg6 %
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Justine
Justine
Diététicien · 629505150
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