Ingrédients
ou125 grammes d'amandes entières
ou2 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (116 g)
ou80 grammes de miel d'acacia
ou1 pot moyen de purée de pommes, type "compote sans sucres ajoutés" (100 g)
ou3 cuillères à soupe moyennes d'huile de tournesol (30 g)
ou1 cuillère à café d'extrait de vanille
ou50 grammes de farine de blé intégrale T150
ou50 grammes de pépites de chocolat noir à 70%
Préparation
1.
Préchauffez le four à 170°C. Mixez les amandes 12 sec/vitesse 6 pour obtenir une poudre fine. Réservez.2.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Placez dans le bol les jaunes avec le miel, la purée de pommes, l'huile et la vanille. Mélangez 20 sec/vitesse 4.3.
Ajoutez la poudre d'amandes réservée et la farine et mélangez à nouveau 15 sec/vitesse 4 en raclant les parois du bol avec la spatule. Réservez dans un saladier. Lavez et séchez soigneusement le bol.4.
Mettez les blancs d'oeufs dans le bol, insérez le fouet et battez 2 min/vitesse 3,5 (TM5 et TM31 : vitesse 4).5.
Avec la spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte dans le saladier. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez délicatement.6.
Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé huilé et versez la pâte dedans. Enfournez pour environ 35 minutes. Le gâteau doit être pris, légèrement doré et la lame d'un couteau piquée au centre doit en ressortir presque sèche. Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.7.
Astuce : on peut faire cuire le cake à la vapeur dans le Varoma. Pour cela, couvez le moule avec une feuille d'aluminium et faites cuire 60 min/Varoma/vitesse 1 avec 1000g d'eau dans le bol.8.
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