Ingrédients
ou400 grammes de pâtes sèches, au blé complet, crues, type penne
ou300 grammes de filets de saumon sans peau et sans arêtes
ou300 grammes de filet de thon sans peau et sans arêtes
ou30 grammes d'oeufs de saumon
ou1 unité grande de courgette, pulpe et peau, crue (550 g)
ou1/2 unité moyenne de citron, pulpe, cru (35 g)
ou2 branches d'estragon, frais
ou5 cl de sauce soja, préemballée
ou4 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (40 g)
Préparation
1.
Coupez le thon et le saumon en tranches de 1/2 cm. Mettez-les dans un plat et arrosez-les de cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivrez, couvrez de film alimentaire et réservez au frais.2.
Pressez le demi-citron. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes. Faites les cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les du reste d'huile d'olive et de jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement, mélangez bien et réservez.3.
Lavez et râpez la courgette. Lavez, séchez et effeuillez l'estragon aux penne. Mélangez et répartissez la salades dans des petits bols.4.
Ajoutez les tranches de saumon et de thon sur les pâtes et décorez d'oeufs de saumon.5.
Servez la salade de penne accompagnée de sauce soja.6.
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