Ingrédients
ou250 grammes de quinoa, cru
ou150 grammes de saumon fumé
ou1 tasse de lentilles corail, sèche (105 g)
ou2 poignées de noisettes (50 g)
ou1 unité moyenne de citron, pulpe, cru (70 g)
ou4 cuillères à soupe moyennes d'huile de noisette (40 g)
ou3 cuillères à soupe moyennes d'huile de tournesol (30 g)
Préparation
1.
Mettez les lentilles corail dans une casserole, couvrez-les d'eau à fleur, ajoutez le bouquet garni et salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire pendant 30 minutes. Dans le même temps, faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.2.
Egouttez les lentilles et le quinoa, puis rafraîchissez-les et mélangez-les dans un saladier. Concassez grossièrement les noisettes. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'aneth.3.
Pressez le citron et mélangez le jus à la fourchette avec les deux huiles. Salez, poivrez et versez la vinaigrette sur la salade de céréales. Ajoutez les noisettes concassées et l'aneth. Mélangez et réservez au frais.4.
Juste avant de servir, coupez le saumon fumé en fines tranches et ajoutez-les dans la salade. Servez le taboulé bien frais.5.
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