Ingrédients
ou200 grammes de lentilles vertes du Puy
ou600 grammes de cabillaud, cru, sans arêtes ni peau
ou1 orange (jus et zeste)
ou4 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (40 g)
Préparation
1.
Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet. Egouttez-les et laissez refroidir.2.
Préchauffez le four à 200°C. Prélevez le jus de la moitié du citron et coupez le reste en rondelles. Placez le cabillaud dans un plat, recouvrez-le de rondelles de citron, arrosez de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et enfournez 12 minutes. Le poisson doit être encore un peu nacré. Laissez-le tiédir et émiettez-le.3.
Retirez le cœur du fenouil et coupez-le en quatre puis en fines lamelles. Pelez à vif le pomelo et prélevez les suprêmes. Coupez ces derniers en morceaux.4.
Mélangez le jus et le zeste de l'orange, le jus de citron et le reste d'huile d'olive, salez et poivrez.5.
Dans un saladier, mélangez tous les éléments, arrosez de sauce, rectifiez l'assaisonnement et mélangez. Servez bien frais.6.
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