Ingrédients
ou400 grammes de boeuf, rumsteck, cru
ou1/2 cuillère à soupe de piment en poudre
ou240 grammes de riz thaï ou basmati, cru
ou100 grammes de sauce soja sucrée
ou200 grammes de chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru
ou125 grammes de betteraves crues
ou150g de haricot mungo germé ou pousse de "soja", cru
ou20 grammes de gingembre
ou20 grammes de graines sésame doré
ou30 grammes d'huile de tournesol
ou10 grammes d'huile d'olive vierge extra
Préparation
1.
Poêlez le rumsteck 3 min de chaque côté avec 3 cl d'huile de tournesol. Salez et poivrez. Déposez le rumsteck dans un plat creux puis arrosez de 4 cl de sauce soja. Couvrez de film alimentaire et placez 3h au frais, en retournant la viande après 1 heure.2.
Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Egouttez-le et rafraîchissez-le sous l'eau froide.3.
Emincez le chou chinois et le piment, râpez les betteraves, égouttez et rincez les pousses de soja. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier.4.
Préparez la vinaigrette : râpez le gingembre et mélangez-le avec le jus de citron, su sel et du poivre. Incorporez le reste de la sauce soja et de l'huile de tournesol au fouet.5.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Versez-y le riz, ajoutez le piment en poudre et du sel, puis faites griller 5 min à feu très vif. Laissez tiédir.6.
Taillez le rumsteck en fines tranches. Réservez les légumes dans un plat, déposez les tranches de rumsteck mariné par dessus et arrosez de vinaigrette. Répartissez-y des petites boules de riz grillé, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.7.
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