Ingrédients
ou250 grammes de mélange de quinoa, cru
ou2 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (116 g)
ou200 grammes de haricot vert
ou1 unité moyenne de poivron rouge, cru (185 g)
ou1 unité moyenne de poivron vert, cru (185 g)
ou200 grammes de thon à l'huile de tournesol, entier, appertisé, égoutté
ou100 grammes de petites olives noires dénoyautée
oule jus d'un demi citron
ou20 grammes d'huile d'olive vierge extra
Préparation
1.
Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.2.
Faites cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante. Equeutez les haricots et faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.3.
Epépinez et émincez les poivrons. Coupez les tomates en quartiers. Pelez et émincez les oignons. Ecalez les oeufs et coupez-les en quatre. Egouttez et émiettez le thon.4.
Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron avec le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile en fouettant.5.
Rafraîchissez le quinoa sous l'eau froide, puis égouttez-le. Répartissez-le dans les assiettes. Disposez les poivrons, répartissez les haricots verts, les oeufs, les tomates, les anchois, les oignons, le thon et les olives. Nappez de vinaigrette et poivrez.6.
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