Recettes deJustine

Diététicien · 629505150

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Salade de linguine et poireaux grillés au porc

lundi, 19 juillet 2021
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Temps total
1 heure et 15 minutes
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Temps de préparation
45 minutes
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Portions
6
Ingrédients
ou250 grammes de linguine
ou2 gros poireaux
ou500 grammes de grillades de porc en tranches fines
ou3 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (30 g)
ou10 cl de sauce soja sucrée
oule jus de 1 citron
ou3 cuillères à soupe moyennes d'huile de sésame (30 g)
ou50 grammes de farine
ou1 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (58 g)
ou100 grammes de chapelure
ou1 salade romaine
Préparation
1.
Faites cuire les poireaux entiers 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les puis rafraîchissez-les. Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller 20 à 25 minutes sur un gril ou dans une poêle à feu doux, en les tournant régulièrement.
2.
Préparez la vinaigrette : dans une casserole, faites réduire la sauce soja à feu moyen. Ôtez du feu et laissez refroidir. Ajoutez le jus de citron, l'huile de sésame, le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mixez. Réservez.
3.
Coupez les grillades en grosses lanières et assaisonnez-les. Panez-les successivement dans la farine puis dans l'œuf battu et la chapelure.
4.
Faites cuire les linguine selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et rafraîchissez-les.
5.
Coupez la salade en lanières et les poireaux grillés en petits morceaux.
6.
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Faites frire le porc pané 3 ou 4 minutes par petites quantités. Egouttez-le sur un papier absorbant.
7.
Dans un saladier, mélangez les linguine, les poireaux et la salade avec la moitié de la vinaigrette. Répartissez le mélange dans un grand plat. Déposez les morceaux de porc sur la salade, nappez du reste de vinaigrette et servez aussitôt.
8.
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Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (328 g)% AR
Énergie167 kcal550 kcal27 %
Protéines11 g38 g75 %
Glucides19 g61 g23 %
Sucres2 g5 g6 %
Lipides5 g16 g24 %
Acides gras saturés1 g3 g16 %
Fibres alimentaires2 g6 g25 %
Sodium56 mg184 mg8 %
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Justine
Justine
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