Ingrédients
ou250 grammes de linguine
ou500 grammes de grillades de porc en tranches fines
ou3 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (30 g)
ou10 cl de sauce soja sucrée
ou3 cuillères à soupe moyennes d'huile de sésame (30 g)
ou1 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (58 g)
ou100 grammes de chapelure
Préparation
1.
Faites cuire les poireaux entiers 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les puis rafraîchissez-les. Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller 20 à 25 minutes sur un gril ou dans une poêle à feu doux, en les tournant régulièrement.2.
Préparez la vinaigrette : dans une casserole, faites réduire la sauce soja à feu moyen. Ôtez du feu et laissez refroidir. Ajoutez le jus de citron, l'huile de sésame, le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mixez. Réservez.3.
Coupez les grillades en grosses lanières et assaisonnez-les. Panez-les successivement dans la farine puis dans l'œuf battu et la chapelure.4.
Faites cuire les linguine selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et rafraîchissez-les.5.
Coupez la salade en lanières et les poireaux grillés en petits morceaux.6.
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Faites frire le porc pané 3 ou 4 minutes par petites quantités. Egouttez-le sur un papier absorbant.7.
Dans un saladier, mélangez les linguine, les poireaux et la salade avec la moitié de la vinaigrette. Répartissez le mélange dans un grand plat. Déposez les morceaux de porc sur la salade, nappez du reste de vinaigrette et servez aussitôt.8.
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