Ingrédients
ou200 grammes de lentille verte, sèche
ou1 tranche de jambon épaisse (100g)
ou8 unités moyennes d'oeuf de caille, cru (72 g)
ou1/2 botte de persil plat
ou1 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (58 g)
ou50 grammes de chapelure
ou15 grammes de beurre à 82% MG, doux
ou4 cl de sauce soja, préemballée
ou1 cuillère à soupe de miel liquide (25 g)
Préparation
1.
Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet. Egouttez-les et rafraîchissez-les. Ciselez le persil.2.
Versez la vinaigrette dans un saladier. Ajoutez le persil et les lentilles. Mélangez et placez 1 heure au frais.3.
Faites cuire les œufs de caille 5 minutes à l'eau bouillante. Rafraîchissez-les puis écalez-les.4.
Panez les oeufs de caille en les passant dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.5.
Coupez le jambon en dés. Poêlez-les 2 minutes à feu vif avec le beurre. Ajoutez la sauce soja et le miel, salez et poivrez. Faites cuire 3 ou 4 minutes à feu vif puis laissez refroidir.6.
Faites chauffer l'huile de friture. Mettez-y les œufs de caille à frire 2 ou 3 minutes. Egouttez-les sur un papier absorbant.7.
Au moment de servir, incorporez les dés de jambon et déposez les œufs de caille par-dessus.8.
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