Ingrédients
ou200 grammes de quinoa blanc
ou100 grammes de quinoa rouge
ou200 grammes de magret de canard fumé en tranches
ou75 grammes de noix, séchée, cerneaux
ou1 unité petite de courgette, pulpe et peau, crue (250 g)
ou2 branches de cerfeuil, frais
ou200 grammes de haricot mungo germé ou pousse de "soja", cru (Copie)
ou4 cl de vinaigre de cidre
ou6 cuillères à soupe moyennes d'huile de noix (60 g)
Préparation
1.
Rincez les quinoas ensemble dans une passoire. Faites-les cuire selon les indications du paquet.2.
Emincez finement la courgette. Retirez le gras des tranches de magret de canard et émincez-les. Hachez le cerfeuil et les noix. Egouttez et rincez les pousses de soja.3.
Mélangez le vinaigre dans un bol avec du sel et du poivre. Ajoutez l'huile de noix en fouettant.4.
Passez le quinoa sous l'eau froide, puis égouttez-le. Dans un saladier, mélangez-le avec les courgettes et les pousses de soja. Arrosez de vinaigrette. Répartissez la salade dans les assiettes. Parsemez de noix, de magret fumé et de cerfeuil.5.
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