Ingrédients
ou8 unités de la taille dun œuf de poule de pomme de terre, sans peau, crue (400 g)
ou2 portions moyennes de betterave rouge, cuite (160 g)
ou400 grammes de champignon de Paris ou champignon de couche, cru
ou1 unité moyenne de pomme, pulpe, crue (220 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne de moutarde (25 g)
ou10 grammes de vinaigre de cidre
ou3 cuillères à café moyennes d'huile de noix (12 g)
ou1 unité moyenne de citron, pulpe, cru (70 g)
ou4 tranches moyennes de jambon cuit, supérieur (160 g)
ou1 cuillère à café de persil, frais (2 g)
Préparation
1.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau.
2.
Émincer les champignons. Les arroser de jus de citron.
3.
Laver la pomme et la couper en dés sans l’éplucher.
4.
Peler et couper les pommes de terre en rondelles.
5.
Couper la betterave cuite en dés.
6.
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde, le vinaigre, l’huile, le persil, sel et poivre..
7.
Disposer dans le saladier : les lamelles de champignons, les dés de pomme et de betterave, les rondelles de pommes de terre. Servir avec le jambon.
