Recettes deJustine

Diététicien · 629505150

✨Mon souhait est que vous réalisiez les vôtres en vous proposant des solutions plaisantes, adaptées à vos goûts, habitudes et mode de vie.

Brioches aux pépites de chocolat

dimanche, 12 septembre 2021
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Portions
8
Ingrédients
ou1 bol de 15cm de diamètre de lait demi-écrémé, UHT (450 g)
ou7 grammes de levure chimique ou Poudre à lever
ou290 grammes de farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie)
ou5 grammes de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
ou1 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (58 g)
ou60 grammes de sirop d'agave (Copie)
ou50 grammes d'huile végétale (aliment moyen)
ou100 grammes de chocolat noir à 70% cacao minimum, extra, dégustation, tablette
ou20 grammes de crème de lait, 15 à 20% MG, légère, semi-épaisse, UHT
Préparation
1.
Chauffer légèrement le lait et y delayer la levure.
2.
Dans un autre récipient, déposer la farine, le sel, le sirop d'agave, la crème et l'oeuf.
3.
Ajouter ensuite le mélange levure et lait (qui aura gonflé) ainsi que l'huile et pétrir pendant 15 minutes.
4.
Former une boule et laisser gonfler la pâte en couvrant pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
5.
Dégazer et repétrir en ajoutant les pépites de chocolat. Former des petites boules régulières.
6.
Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque de four. Laisser repousser 45 minutes toujours en couvrant.
7.
Préchauffer le four à 180°C, badigeonner avec du jaune d'oeuf. Enfourner 15 à 20 minutes.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (129 g)% AR
Énergie250 kcal323 kcal16 %
Protéines6 g8 g15 %
Glucides31 g40 g15 %
Sucres8 g10 g12 %
Lipides11 g14 g20 %
Acides gras saturés4 g6 g28 %
Fibres alimentaires2 g3 g10 %
Sodium320 mg413 mg17 %
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Justine
Justine
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