Ingrédients
ou125 grammes de lardon fumé, cru
ou400 grammes de pomme de terre, sans peau, crue
ou4 portions grandes de salade verte, crue, sans assaisonnement (240 g)
ou40 grammes de vinaigrette
ou2 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (8 g)
ou2 unités grandes d'oignon, cru (410 g)
ou6 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (348 g)
Préparation
1.
Faire cuire les pommes de terre avec la peau à l’eau bouillante pendant 20 min, les éplucher et les couper en rondelles.
2.
Éplucher les oignons, les couper finement.
3.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir pommes de terre pendant 5 min puis ajouter les oignons et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4.
Battre les œufs en omelette, ajouter 2 c. à s. d’eau, saler, poivrer.
5.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une autre poêle. Verser les œufs et faire cuire l’omelette à feu doux.
6.
Lorsqu’elle est presque prise, la garnir du mélange pommes de terre-lardons-oignons.
7.
La faire glisser sur le plat de service et la replier en chausson.
8.
Servir avec de la salade.
