Ingrédients
ou500 grammes de veau, jarret, cru
ou400 grammes de tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%) (Copie)
ou200 grammes de carotte, crue
ou2 unités grandes d'oignon, cru (410 g)
ou1 tige de céleri branche, cru (60 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou3 unités petites d'orange, pulpe, crue (330 g)
ou100 grammes de vin blanc
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou5 grammes de herbes de Provence, séchées
ou240 grammes de riz thaï ou basmati, cru
Préparation
1.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte.2.
Déposer la viande. La faire revenir 2 à 3 min.
3.
Ajouter les tomates, les carottes, le céleri, les oignons coupés en tout petits morceaux, l’ail, 2 c. à c. d’herbes de Provence, le jus des oranges et le vin blanc.
5.
Faire cuire à feu doux 2 h environ. La viande doit être très tendre.
