Ingrédients
ou200 grammes de cabillaud, cru
ou300 grammes de pomme de terre, sans peau, crue
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
ou1 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (58 g)
ou30 grammes de farine de blé tendre ou froment T150
ou60 grammes de flocons d'avoine
ou1 pot grand de yaourt à la grecque, nature (150 g)
ou5 grammes de ciboule ou Ciboulette, fraîche
ou1 unité grande de cornichon, au vinaigre (43 g)
ou20 grammes de jus de citron, maison
Préparation
1.
Préchauffer le four à 200°. Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en bâtonnets.
2.
Dans un saladier, verser les bâtonnets de pommes de terre, une cuillère d’huile d’olive, une pincée de sel et bien mélanger. Étaler ensuite les bâtonnets sur une plaque avec du papier cuisson et mettre au four pendant 25 minutes.
3.
Casser un œuf dans un bol, et battre avec une fourchette. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine et une petite pincée de sel.
4.
Pour réaliser la panure, passer les filets un par un dans l’œuf, puis dans le mélange farine + flocons d’avoine. Déposer ensuite les filets dans une poêle chaude avec un filet d’huile. Faire cuire à feu moyen 5 minutes de chaque côté.
5.
Pour la sauce : dans un petit bol, mettre le yaourt grec, la ciboulette lavée et coupée finement, des petits morceaux de cornichon, 2 cuillères à soupe de jus de citron et une pincée de poivre et de sel. Mélanger le tout.
6.
Servir le poisson pané dans une assiette avec un peu de frites et une cuillère de sauce à côté.
