Ingrédients
ou400 grammes de porc, filet mignon, cru
ou240 grammes de pâtes sèches, au blé complet, crues
ou1 unité moyenne d'échalote, crue (26 g)
ou2 cuillères à soupe de crème de lait, 15 à 20% MG, légère, semi-épaisse, UHT (48 g)
ou500 grammes de champignon de Paris ou champignon de couche, cru
ou2 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (8 g)
ou10 grammes de noisette (Copie)
ou4 unités d'abricot, dénoyauté, sec (24 g)
ou2 cuillères à café de persil, frais (3 g)
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2.
Peler l’échalote et la ciseler.
3.
Hacher grossièrement les noisettes et les abricots secs.
4.
Inciser le filet mignon au centre et le farcir avec le mélange de fruits secs.
5.
Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive dans une poêle et ajouter les champignons.
6.
Laisser cuire une dizaine de minutes à feu assez vif. Saler et poivrer et parsemer de persil ciselé.
7.
Déposer le filet mignon dans un plat allant au four, arroser du reste d’huile d’olive et cuire 15 à 20 min.
8.
Laisser la viande reposer 5 min dans le four éteint.
9.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
10.
Les égoutter puis les mettre dans la poêle contenant les champignons.
11.
Verser la crème fraîche, saler, poivrer, bien mélanger et faire cuire encore 2 min.
12.
Servir le filet mignon avec les tagliatelles aux champignons.
