Ingrédients
ou750 grammes de saumon, cru, sauvage
ou480 grammes de feuilles de lasagnes (20 plaques)
ou75 grammes de farine de blé tendre ou froment T65
ou1000 grammes de lait demi-écrémé, UHT
ou75 grammes de beurre à 82% MG, doux
ou3 grammes de noix de muscade
Préparation
1.
Faire cuire le saumon à la vapeur pendant 15 min. Laisser tiédir puis émietter grossièrement la chair à l’aide d’une fourchette.
2.
Préparer la fondue de poireaux : faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les poireaux sur feu moyen.
3.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler et poivrer.
4.
Préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet sur feu doux.
5.
Verser progressivement le lait sans cesser de remuer, afin d’éviter les grumeaux. Bien délayer et faire épaissir sur feu doux.
6.
Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Prélever une louche de sauce et réserver dans un bol.
7.
Ajouter les miettes de saumon dans la béchamel et mélanger.
8.
Préchauffer le four à 180 °C.
9.
Monter les lasagnes en alternant les couches de saumon, les plaques de lasagnes et la fondue de poireaux.
10.
Recouvrir enfin avec les dernières plaques et napper avec la louche de béchamel réservée au préalable.
11.
Parsemer d’emmental râpé et enfourner pour 30 min.
