Ingrédients
ou500 grammes de poulet, filet, sans peau, cru
ou500 grammes de panais, cru
ou300 grammes de pomme de terre, sans peau, crue
ou4 unités petites de poireau, cru (400 g)
ou2 cuillères à soupe bombées d'amidon de maïs ou fécule de maïs (48 g)
ou2 cuillères à soupe de crème de lait, 15 à 20% MG, légère, semi-épaisse, UHT (48 g)
ou2 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (8 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne de moutarde à l'ancienne (25 g)
ou1 unité moyenne de citron, pulpe, cru (70 g)
Préparation
1.
Pelez les panais et les pommes de terre. Coupez les premiers en gros morceaux et les secondes en petits dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante 15 min.
2.
Égouttez et réservez l’eau de cuisson.
Assaisonnez, puis écrasez à l’aide d’un presse-purée.
3.
Pendant ce temps, détaillez les poireaux en rondelles et le poulet en petits dés. Enrobez les dés de poulet de fécule. Faites revenir les poireaux dans l'huile d'olive 3 min. Ajoutez le poulet et 20 cl d’eau de cuisson des pommes de terre. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. 4.
Râpez le zeste du citron et hachez le persil.
5.
Hors du feu, ajoutez-les dans la cas erole, avec la crème et la moutarde. Répartis ez la préparation dans quatre ramequins al ant au four.
6.
Couvrez de purée, enfournez pour 5 min sous le gril du four chaud et servez chaud.
