Ingrédients
ou400 grammes de dinde, escalope, crue
ou400 grammes de champignon de Paris ou champignon de couche, cru
ou2 unités moyennes d'oignon, cru (230 g)
ou3 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (12 g)
ou1 cuillère à café bombée de farine de blé tendre ou froment T65 (11 g)
ou3 unités petites d'orange, pulpe, crue (330 g)
ou300 grammes de bouillon de volaille, déshydraté reconstitué
ou10 grammes de vinaigre balsamique
ou240 grammes de riz thaï ou basmati, cru
Préparation
1.
Pelez les oignons, puis émincez-les. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile et laissez revenir les oignons 10 min.
2.
Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre, puis roulez la viande dans la farine. Faites chauffer le reste d’huile dans la cocotte et mettez le poulet à dorer.
3.
Ajoutez le bouillon, les oignons et leur jus de cuisson. Râpez le zeste de 1 orange, puis pressez le jus de 2 fruits et incorporez le tout avec le xérès. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 25 min.
4.
Émincez les champignons et ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez et prolongez la cuisson de 5 min. Servez avec du riz. 
